Cucina

“Bunet” all’amaretto

L’altra domenica avevo alcune persone a pranzo e ho voluto provare a fare questo dolce, che è tipico piemontese.

Gli ingredienti sono:

  • 500 ml latte
  • 70 g cacao amaro in polvere
  • 120 g amaretti ridotti in polvere (più alcuni per la guarnizione)
  • 50 ml di rum
  • 5 uova
  • 400 g zucchero
  • 2 cucchiai di acqua

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Per prima cosa preparate i pirottini per fare cuocere i bunet in forno. Io ho scelto quelli di alluminio monodose che, pur essendo piccolini, secondo me sono comunque adatti perchè rappresentano un’adeguata porzione per un dolce fine pasto e perchè sono usa e getta. Mettetene una dozzina circa sulla placca del forno, precedentemente riempita per circa metà della sua capienza con acqua. In questo modo i pirottini cuoceranno come in una sorta di vasocottura in forno.

Preparate uno sciroppo, facendo scaldare i due cucchiai di acqua con 100 g di zucchero e aspettate che caramelli (solitamente ci vuole molto poco). Trasferite lo sciroppo nei pirottini (ne basta poco) e attendete che si raffreddi.

Nel frattempo accendete il forno per farlo riscaldare (150°) e preparate il composto.

In una ciotola versate il resto dello zucchero e amalgamate le uova con il frullatore (o una frusta manuale). Unite la polvere di amaretti, il cacao, il latte, il rum e girare molto bene per evitare la formazione di grumi.

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Se il caramello è a temperatura ambiente, versate il composto cioccolatoso negli stampini e infornate per 60 minuti.

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Lasciate raffreddare. Io prima di servirli li ho tenuti un paio d’ore in frigorifero e devo dire che li abbiamo gustati davvero al meglio.

Al momento di servire capovolgete ogni bunet su un piattino e decorate con frammenti di amaretto.

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Bon appetit!

Elisa

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