Cucina, Senza categoria

Biscotti gelato alla panna montata

Hello!

Oggi voglio parlarvi di come realizzare dei biscotti gelato fatti in casa, adatti per chi ha problematiche relative a delle intolleranze (glutine, lattosio…).

Si tratta di biscotti di pastafrolla – che io realizzo con la sola farina di riso al posto della farina di frumento – cotti al forno e farciti con panna montata  – senza lattosio, nel mio caso.

Ingredienti

  • 300 g farina di riso
  • 110 g burro freddo
  • 2 uova medie
  • 120 g zucchero
  • scorza grattuggiata di un limone bio
  • 200 ml di panna fresca da montare
  • gocce di cioccolato, noci in granella o altro per la guarnizione

Mescolare gli ingredienti secchi e il burro freddo a pezzetti. Amalgamare leggermente per ammorbidire l’impasto. Aggiungere uova e scorza e continuare a impastare. La pastafrolla deve essere lavorata poco, se no si scalda troppo. Quandi gli ingredienti si sono amalgamati, fare “la palla”, avvolgerla in una pellicola e metterla in frigorifero. Passati circa 30′ riprendere la pasta, stenderla con il mattarello (infarinare la base d’appoggio) e ritagliare le formine dei biscotti. Infornare per circa 10′-15′ a 180°C nel forno statico (la durata dipende dal vostro forno, io di solito vado ad occhio).

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Io, dopo tanti esperimenti, stavolta ho optato per forme quadrate, di circa 4 o 5 cm di lato. E’ una bella forma, facile da riporre, una buona dose per una persona per un delicato fine pasto.

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Una volta raffreddati i biscotti, ho preparato la panna montata per la guarnizione.

Ho preso la panna, l’ho sistemata in un contenitore, ho aggiunto dello zucchero al velo e – solo stavolta – della vanillina per dare un sapore gradevole…non so darvi la dose, vado ad occhio ed assaggio. Una volta montata alla perfezione ho aggiunto delle scaglie di cioccolato e delle noci tritate, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. In questo passaggio potete aggiungere quel che volete, attenzione solo a non smontare la panna. E’ possibile anche rivestire l’esterno dei biscotti con della granella, per rendere il tutto molto goloso!

dsc_2592.jpg

Sistemare della panna su un biscotto, cercare di spalmare con la spatolina e mettere sopra un altro biscotto. Chiudere e riporre in un contenitore per mettere i biscotti in freezer.

DSC_2591

Passate le ore necessarie, il biscotto si solidifica e assomiglia ad un vero e proprio biscotto gelato…et voilà!

Ecco la foto del prodotto finito...

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Buon appetito!!

Elisa

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